口味与上榜

一地味蕾，依托一地风物的山水和人文。

一地味道的拥趸，自然离不开这座城市和乡土的生存者。

每到一城，喜欢美食的人，都会在不经意间，寻访味道的本源，似乎，在城市或者是乡土间，那些看上去不起眼的食材，都是老饕们梦寐以求的天然恩赐。

为了回报，这座城市的美食经营者、老饕或者说寻访者，都会对美食进行逐一的评判。这种评判，或者出自专业团队的测评，或者根据媒体与公众平台、自媒体的查验。

于是乎，一个词，在美食的江湖里悄无声息地出现。

这个词，就是“上榜”。

米其林、黑珍珠、美食林、必吃榜。

诸多平台团队，再加上直播短视频平台的各类专业厨师探店、媒体人说吃、文人鉴别美食的本真味道，都成为不可或缺的信息渠道和美食信息的来源。

我们喜欢那些不为金钱利益的美食“上榜”店家。

我们对美食的制造者充满了无限的好奇和敬意。

上榜，让我们走近了美食江湖的核心内容。

下面是2022年新公布的大众点评必吃榜的上榜餐馆酒店，分布在不同的地段，包含不同的菜系。

安三胖韩国烤肉（领事馆1988创始店）

菜小湘·辣椒炒肉（大奥莱店）

翠湖食集

大树餐厅（大悦城店）

额尔敦传统涮火锅（铁西店）

二丁目食堂（铁西万象汇店）

奉吉烧烤（万莲路店）

奉天小馆（万象城店）

积善食堂放题自助

九福小串（总店）

老铁老式麻辣烫手工炸串总店

历程·烤者见证串吧（沈河区总店）

辽铭宴（铁西店）

刘记光大火锅鸡（中街店）

柳城印象螺蛳粉（怀远门店）

麦香铁锅焖面（沈阳店）

满圆薄春饼（太原街店）

美里·朝鲜族烤串

米娅泰式小厨

破店甜麻肥哈·海鲜·烤串

青梅酒肆（中街长安里店）

忍者神龟比萨店（三好店）

日常餐厅

三秋舍·梦幻岛

三俞竹苑川菜（万象汇店）

沈辽涮肉火锅（沈辽路店）

声声肥牛

师任堂韩式食品（总店）

万寿参鸡汤（珲春南路店）

味家烤肉烤鳗鱼牛排（珲春南路店）

幸薈饭堂

熊喵来了火锅（花园城店）

寻岸·活鲜主题自助（大悦城店）

渝巷子重庆市井火锅

遇约烤鸭（铁西店）

枣玛露脊骨汤·烤肉（西塔总店）

枕水江南（铁西万象汇店）

我筛选出曾经去过的三俞竹苑，作为代表记述如下：

作为这一年度唯一入选的川菜，三俞竹苑确实有可圈可点之处。

菜，自古因地域不同而味道迥异；味，则凭东西南北口尝心证，推陈出新，新意独陈。

当年我吃的时候，水煮鱼有江团鱼（水煮、酸菜、清蒸）、乌江鱼（水煮、酸菜、清蒸）、黑鱼（水煮、酸菜）、草鱼等不同种类。

看菜谱上的介绍，知道这家店源起长春川菜名店三俞竹苑，名满长春十余年，浸染巴蜀重庆风情，主推各类江海河鲜，以正宗渝地烹饪技法入厨，刀功精准，食材地道本味，水煮鱼油清而洁净。

醪糟汤圆，味道正宗；麻辣馋嘴蛙，麻辣鲜香；夫妻肺片用料考究，辣与鲜相得益彰；毛血旺使你恍若置身重庆朝天门的老码头；口水鸡、川北凉粉等更是有意味深长的回想与怀念；糯米排骨，软糯脱骨。

其实，说到川菜，万千滋味，一脉传承，但是，非只辣与麻两个字可以囊括。麻辣中的鲜和香，更是带有创意的格局眼界。蛋煎糍粑，香甜柔韧。

说到这儿，不能不为三俞竹苑的菜品点几个赞。普通酒家餐饮味道变换不能持久，三俞竹苑的水煮鱼我吃了这么多年，水准始终保持得不错。

三俞竹苑的麻辣香锅也是品质和口味的保证，食材配料中有虾、鱿鱼、莲藕、青笋、丝瓜、香菇等。

品质如一，食材新鲜，味道纯正，倘若将此家川菜的意象从文字的角度详尽描摹，三俞竹苑更像是一阕宋代的词章，淡淡的幽香绵软，浓郁中有种渗透力。

食在三俞竹苑，无论春夏我都喜欢，加入一壶他们自己熬制的冰糖酸梅汤，身心融入天地间的空灵与想象，更接近于食材的本味与时光的厚重。