乡厨与县域美食

饮食的味道和地域是有着极其密切的关联的。

受城市发展的影响，县域乡镇的饮食文化，也在逐步地变化。

有一些地域，我姑且称之为一隅之地。虽然不是县域，却有着独特的饮食习俗和风貌。

沈阳的街区县域以及乡镇中，也遍布着数不清的美食，一些擅长做乡土风味菜肴的民间厨神，就是隐藏在这些看上去不起眼的地理坐标里，无声无息，一代甚至几代人，专门从事着厨者之道，用五味调和，打理着城市乡土县域的美食味蕾。

于是，独具特色，各领一脉的美食地理，顷刻间，遍布于城市的巷陌之间，形成北方元素浓厚的美食风景线。

譬如，我喜欢的一家老店，以经营驴肉为主打招牌。他家店原先的行政区域，我记得先是在于洪，后来属地划归到铁西新区，变成了铁西新区的美食名店。这就是已经开了二十多年的翟家驴肉。

相对于此，沈阳经营驴肉有名的，还有沈北的魏家驴肉，都是沈阳人熟知的城阙一隅的美食参照店。也有某一地域，准确地划分其地理位置是县域还是乡镇都很难，只是由于历史的原因，这些地方的饮食有着独有的风貌，或许，只有在这个区域生活的人们，才会体验到这些美食元素。

所以，我也把这几处地点，也都归入此类美食之地，没有行政区域和城市乡村的从属关系，算得上是单列的美食序列。

新城子：

王家大院　地址：中央路67号

菜品有一锅出、护心肉、酱油炒饭、熘肝尖等。

小甜梅子烤肉冷面　地址：贵州路1692栋14号

特色地道的店，菜品有特味肥牛、秘制肥牛、鸡脆骨等。

三龙风味骨头馆　地址：杭州路40-1号8门

菜品有大骨头、辣椒焖子、猪蹄、烧茄子、软炸鲜蘑等。

虎石台：

老张小二　地址：兴明街15-15号

菜品有泥鳅鱼、传统溜肉段、招牌酱猪蹄、肉丝气豆丝、干煸芸豆、葱油干豆腐等。

古月杀猪菜　地址：兴明街富城时代小区15-15-13室

东北口味，实惠淳朴。

值得一尝的菜肴有杀猪菜、肘子、自制皮冻、酸菜锅、榛蘑土豆片、四喜丸子等。

新民：

百福老丁头菜馆　地址：新民第四小学斜对面　等

菜品有香叶焗鸡脖、麻辣烫、三鲜盖浇茄子、特色锡纸血肠、老式锅包肉、杀猪菜等。

新民血肠小饭馆　地址：辽河大街135号

菜品有传统血肠、荞面血肠、干锅肥肠、酱缸咸菜、糯米血肠、小葱炒鹅蛋等。

辽中：

冬梅酱菜骨头馆　地址：南二路与新兴街交会处东侧

菜品有酱骨头、酱大骨、酱排骨等。

巴适成都市井老火锅　地址：蒲河街道西环街130-15号

菜品有奶茶冰粉、特色鸳鸯锅、现炸酥肉、鸭血、精品肥牛、红糖糍粑、乳山生蚝等。

大金鼎火锅城　地址：中心街与南环路交会处北侧

菜品有铜火锅、酸菜、鲜虾滑、手切羊腿肉、自卷鲜羊肉、带皮五花肉等。

辽野生态园酒店　地址：中心街34号

菜品有酥香肘子、辽野炖公鸡、奶酪山药、海鲜刺身、鲍鱼炖茄子等。

法库：

齐师傅过桥米线　地址：东湖新城兴法东路28号

老厨坊传统菜馆　地址：幸福街24-1号楼1门网点

菜品有茄盒、锅包肉、糖饼、熘肥肠、酸菜血肠、熏酱拼盘等。

康平：

韩吉家家庭炭火烤肉　地址：迎宾路99-29

菜品有秘制牛肉、拌花菜、冷面、烤全羊等。

于老丫铁锅炖　地址：顺山新村南门西侧

菜品有铁锅炖鱼、铁锅炖鸡、大饼子、自制手工皮冻等。