乡厨与县域美食
饮食的味道和地域是有着极其密切的关联的。
受城市发展的影响,县域乡镇的饮食文化,也在逐步地变化。
有一些地域,我姑且称之为一隅之地。虽然不是县域,却有着独特的饮食习俗和风貌。
沈阳的街区县域以及乡镇中,也遍布着数不清的美食,一些擅长做乡土风味菜肴的民间厨神,就是隐藏在这些看上去不起眼的地理坐标里,无声无息,一代甚至几代人,专门从事着厨者之道,用五味调和,打理着城市乡土县域的美食味蕾。
于是,独具特色,各领一脉的美食地理,顷刻间,遍布于城市的巷陌之间,形成北方元素浓厚的美食风景线。
譬如,我喜欢的一家老店,以经营驴肉为主打招牌。他家店原先的行政区域,我记得先是在于洪,后来属地划归到铁西新区,变成了铁西新区的美食名店。这就是已经开了二十多年的翟家驴肉。
相对于此,沈阳经营驴肉有名的,还有沈北的魏家驴肉,都是沈阳人熟知的城阙一隅的美食参照店。也有某一地域,准确地划分其地理位置是县域还是乡镇都很难,只是由于历史的原因,这些地方的饮食有着独有的风貌,或许,只有在这个区域生活的人们,才会体验到这些美食元素。
所以,我也把这几处地点,也都归入此类美食之地,没有行政区域和城市乡村的从属关系,算得上是单列的美食序列。
新城子:
王家大院 地址:中央路67号
菜品有一锅出、护心肉、酱油炒饭、熘肝尖等。
小甜梅子烤肉冷面 地址:贵州路1692栋14号
特色地道的店,菜品有特味肥牛、秘制肥牛、鸡脆骨等。
三龙风味骨头馆 地址:杭州路40-1号8门
菜品有大骨头、辣椒焖子、猪蹄、烧茄子、软炸鲜蘑等。
虎石台:
老张小二 地址:兴明街15-15号
菜品有泥鳅鱼、传统溜肉段、招牌酱猪蹄、肉丝气豆丝、干煸芸豆、葱油干豆腐等。
古月杀猪菜 地址:兴明街富城时代小区15-15-13室
东北口味,实惠淳朴。
值得一尝的菜肴有杀猪菜、肘子、自制皮冻、酸菜锅、榛蘑土豆片、四喜丸子等。
新民:
百福老丁头菜馆 地址:新民第四小学斜对面 等
菜品有香叶焗鸡脖、麻辣烫、三鲜盖浇茄子、特色锡纸血肠、老式锅包肉、杀猪菜等。
新民血肠小饭馆 地址:辽河大街135号
菜品有传统血肠、荞面血肠、干锅肥肠、酱缸咸菜、糯米血肠、小葱炒鹅蛋等。
辽中:
冬梅酱菜骨头馆 地址:南二路与新兴街交会处东侧
菜品有酱骨头、酱大骨、酱排骨等。
巴适成都市井老火锅 地址:蒲河街道西环街130-15号
菜品有奶茶冰粉、特色鸳鸯锅、现炸酥肉、鸭血、精品肥牛、红糖糍粑、乳山生蚝等。
大金鼎火锅城 地址:中心街与南环路交会处北侧
菜品有铜火锅、酸菜、鲜虾滑、手切羊腿肉、自卷鲜羊肉、带皮五花肉等。
辽野生态园酒店 地址:中心街34号
菜品有酥香肘子、辽野炖公鸡、奶酪山药、海鲜刺身、鲍鱼炖茄子等。
法库:
齐师傅过桥米线 地址:东湖新城兴法东路28号
老厨坊传统菜馆 地址:幸福街24-1号楼1门网点
菜品有茄盒、锅包肉、糖饼、熘肥肠、酸菜血肠、熏酱拼盘等。
康平:
韩吉家家庭炭火烤肉 地址:迎宾路99-29
菜品有秘制牛肉、拌花菜、冷面、烤全羊等。
于老丫铁锅炖 地址:顺山新村南门西侧
菜品有铁锅炖鱼、铁锅炖鸡、大饼子、自制手工皮冻等。





